ادویه دارچین بدیعی ساشه

ادویه دارچین

تاریخچه

دارچین نوعی ادویه خوشبو است که بصورت پودر و چوب در صنعت آشپزی و درمانی مورد استفاده قرار میگیرد. دارچین از داروهای گیاهی خوشبو نیز محسوب می‌شود. درخت دارچین که بیشتر هندوستان و است. می‌روید، جزو رده دولپه‌ای‌های جداگلبرگ می‌باشد و همیشه‌سبز است. بومی سریلانکا است و بهترین آن گل‌های منظم و سفید مایل به زرد دارد، پوست آن را هم که قهوه‌ای‌رنگ است دارچین می‌گویند.

درختچه دارچین درختی است کوچک، به ارتفاع ۵ تا ۷ متر که از تمام قسمت‌های آن بویی مطبوع استشمام می‌شود. گلهای این ادویه در فاصله ماه‌های بهمن تا اوایل فروردین ظاهر می‌شود. برگ این درخت سبز است و دارای گل هایی به رنگ سفید است. دارچین بومی سریلانکا و جنوب هند است و پوست درختچه آن بعنوان ادویه بکار میرود.

دارچین دارای طبع گرم و خشک است و این موضوع در طب سنتی ایران از اهمیت بالایی برخوردار است. این ادویه می‌تواند برای افراد با مزاج سرد و تر فواید زیادی داشته باشد

Cinnamomum verum یا دارچین اصل یا دارچین سیلانی که پوست داخلی آن مصرف دارد و لطیف و نرم است.

دارچین قلم: با مارک‌های مختلف در بازار وجود دارد که معروف‌ترین آن‌ها مارک گلسرخ است. از نظر شکل ظاهری مانند چوب شکسته است و هیچ شکل همگونی ندارد. 80 درصد از دارچین بازار از این نوع است.

دارچین سیگاری: این نوع در بازار، هم از نوع سیلان و هم از نوع کاسیا موجود است که البته بیشتر نوع کاسیا، خیلی بیشتر یافت می‌شود.

دارچین لوله‌ای: این نوع دارچین معمولا مصرف خانگی ندارد و به‌صورت لوله‌های نیم متری به بالا در بازار است.

دارچین شکسته: این مدل از نوع همان نوع قلم است که خرد شده و معمولا جهت عرق گیری با قیمت ارزان‌تر می‌فروشند.

ترکیبات

از جمله ترکیبات مهم این گیاه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

ویتامین  K , C, B6 ,B1

فیبر

کلسیم

منیزیم

آهن

منگنز

خواص درمانی دارچین:

کنترل قند خون

کاهش کلسترول

کاهش التهاب

کمک به لاغری

بهبود عملکرد مغز

تقویت سیستم ایمنی بدن

سلامت گوارش

سلامت دهان و دندان

تنظیم فشار خون

خواص ضد سرطانی

تنظیم قاعدگی

بهبود خلق و خو

کاهش علائم کبد چرب

افزایش میل جنسی

محافظت از پوست

نحوه نگهداری :

پاپریکا نباید در محیط‌های بسیار گرم ( مانند انباری ) یا در مجاورت تابش مستقیم نور آفتاب قرار بگیرد و اگر به درستی نگهداری شود، می‌تواند 12 تا 18 ماه بدون دغدغه مورد استفاده قرار گیرند

بهتر است ادویه جات به  دور از رطوبت نگهداری شوند زیرا با وارد شدن رطوبت به داخل ادویه، عطر و طعم آن کاسته می‌شود. بهتر است پودر پاپریکا را در ظروف کوچک‌تر تقسیم کنید تا در صورت نیاز، فقط به مقدار مورد نیاز از آن استفاده کنید.به دلیل آن که اکثر ادویه‌ها منشاء خاکی دارند و به انواع میکروب‌های خاک آلوده هستند توصیه می‌شود از انواع استریل شده آن ها در بست ‌‎بندی‌های بهداشتی استفاده کنید.

هشدار :

مشکلات گوارشی

کاهش قند خون بیش از حد

افزایش ضربان قلب

تداخل دارویی

آلرژی

تحریک پوستس

به طور کلی مصرف کم دارچین در دوران بارداری و شیردهی بی خطر است. با این حال بهتر است قبل از مصرف این ادویه در این دوران با پزشک خود مشورت کنید. مصرف زیاد دارچین می تواند باعث سقط جنین در بارداری شود

مقدار و نحوه مصرف

بعضی از محققان مصرف روزانه ۲ تا ۴ گرم پودر دارچین را توصیه می‌نمایند و بعضی دیگر معتقدند این مقدار باید بین ۱ تا ۶ گرم دارچین باشد،با این‌حال توجه داشته باشید مصرف بیش از اندازه دارچین می‌تواند مسموم‌کننده باشد.