ادویه پاپریکا بدیعی ساشه

ادویه پاپریکا

تاریخچه

پاپریکا ادویه‌ای است که از فلفل‌‌های خانواده‌ی کاپسیکوم آنوم (Capsicum annuum)، یعنی فلفل دلمه‌ای قرمز شیرین، فلفل چیلی تند، فلفل کاین، فلفل پوبلانو یا فلفل آلپو تهیه می‌شود. چون از چند نوع فلفل برای تهیه‌ی پاپریکا استفاده می‌شود، طعم و رنگ این ادویه که بر اساس کشت و نحوه‌ی فرآوری فلفل آن متنوع بوده و می‌توان آن را در انواع شیرین، دودی و تند و همچنین در رنگ‌های مختلف مثل قرمز، نارنجی و زرد پیدا کرد. با این حال، بیشتر مردم طعم پاپریکا را دودی و کمی شیرین توصیف می‌کنند. مثلا ادویه پاپریکا که توی مجارستان و اسپانیا تولید میشود عطر دودی و طعم شیرینی دارد و پاپریکای ایرانی عطر و طعم و شیرینی ملایمی دارد.

این ادویه برای افزودن رنگ، طعم و عطر در بسیاری از غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

ترکیبات

از جمله ترکیبات مهم این گیاه می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

ویتامین  E , C, B6 , Aآ

نتی‌اکسیدان

منیزیم

آهن

آنتی اکسیدان

خواص درمانی پاپریکا:

مبارزه با بیماری های خود ایمنی

التیام زخم

محافظت از بیماری های  قلبی و عروقی

جلوگیری از کم خونی

کمک به هضم غذا

سلامت چشم

کمک به تقویت خواب

خواص ضد التهابی

جلوگیری از ریزش مو

ضد پیری

مبارزه با چین و چروک پوستی

نحوه نگهداری :

پاپریکا نباید در محیط‌های بسیار گرم ( مانند انباری ) یا در مجاورت تابش مستقیم نور آفتاب قرار بگیرد و اگر به درستی نگهداری شود، می‌تواند 12 تا 18 ماه بدون دغدغه مورد استفاده قرار گیرند

بهتر است ادویه جات به  دور از رطوبت نگهداری شوند زیرا با وارد شدن رطوبت به داخل ادویه، عطر و طعم آن کاسته می‌شود. بهتر است پودر پاپریکا را در ظروف کوچک‌تر تقسیم کنید تا در صورت نیاز، فقط به مقدار مورد نیاز از آن استفاده کنید.به دلیل آن که اکثر ادویه‌ها منشاء خاکی دارند و به انواع میکروب‌های خاک آلوده هستند توصیه می‌شود از انواع استریل شده آن ها در بست ‌‎بندی‌های بهداشتی استفاده کنید.

هشدار :

کسایی که طبع گرم و خشک دارن توی مصرف پاپریکا جانب احتیاط رو رعایت بکنن

اگر کسی نسبت به برخی از ادویه ها و خوراکی ها حساسیت داشته باشد ممکن است به پودر پاپریکا هم حساسیت داشته باشد علائمی مانند :

خارش و قرمزی پوست

سرفه

عطس های پی در پی و مکرر

ناراحتی های تنفسی

مقدار و نحوه مصرف:

اگر که شما این ادویه را برای پخت غذا استفاده می کنید کافی است که با یه مقدار روغن تفت داده شود که عطر و طعم و بوی آن آزاد شود.

اگر می خواهید برای سرو غذای سرد استفاده کنید و جنبه ی تزئینی دارد احتیاجی به سرخ کردن ندارد روی غذای مورد نظر مانند نمک پخش اش کنید.