Description

سماق( sumac)

تاریخچه :

سماق یک گیاه گلدار است که با نام علمی (  (Rhus coriaria شناخته می شود . سماق در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری رشد می کند و در سراسر دنیا، از جمله قسمت های مختلف مدیترانه، آسیا و آفریقا، کشت می شود .

بیش از ۲۰۰ نوع سماق وجود دارد که همگی متعلق به گونۀ Rhus هستند اما Rhus coriaria  یا سماق سوریه در آشپزی و طب سنتی کاربرد دارد .

گیاه سماق به میوه های درشت، پرخوشه و قرمز معروف است که هم اندازۀ نخود است.

ترکیبات :

سماق حاوی ترکیبات مختلفی است که به خواص دارویی آن کمک می‌کنند، از جمله این ترکیبات می‌توان به تانن‌ها، فلاونوئیدها، اسیدهای آلی، آنتوسیانین‌ها و ویتامین C اشاره کرد، این ترکیبات به سماق خواص ضدالتهابی، ضدمیکروبی و آنتی‌اکسیدانی می‌دهد که برای بهبود سلامت بدن مفید است.

خواص درمانی سماق :

تنظیم قند خون

آنتی اکسیدان

تاثیر برسلامت  پوست

ضد سرطان

جلوگیری از ابتلا به بیماری‌ های قلبی عروقی

کنترل دیابت

نحوه نگهداری :

پودر سماق نباید در محیط‌های بسیار گرم ( مانند انباری ) یا در مجاورت تابش مستقیم نور آفتاب قرار بگیرد و اگر به درستی نگهداری شود، می‌تواند 12 تا 18 ماه بدون دغدغه مورد استفاده قرار گیرند

بهتر است ادویه جات به  دور از رطوبت نگهداری شوند زیرا با وارد شدن رطوبت به داخل ادویه، عطر و طعم آن کاسته می‌شود. به دلیل آن که اکثر ادویه‌ها منشاء خاکی دارند و به انواع میکروب‌های خاک آلوده هستند توصیه می‌شود از انواع استریل شده آن ها در بست ‌‎بندی‌های بهداشتی استفاده کنید.

مقدار و نحوه مصرف:

مصرف بیش از حد آن هم به صورت چاشنی بیش از پنج گرم می‌تواند مسمومیت زا باشد

میوه تازه سماغ به دلیل ایجاد مسمومیت نباید مصرف شود و فقط باید خشک آن را مصرف کرد.

به دلیل اینکه سماغ سرد است برای افراد سردمزاج مناسب نبوده و باید با گیاهان گرم مصرف شود،